“Gıda Hijyeni” Üzerine Bilim Kafe Sohbeti

İstanbul Rumeli Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi, Yükseköğretim Kurulu (YÖK) Bilim İletişimi Ofisi tarafından koordine edilen ve Türkiye genelinde yürütülen Bilim Kafe etkinlikleri kapsamında toplumla bilimi buluşturmaya devam ediyor. Bu kapsamda, Sağlıklı Yaşam, Egzersiz ve Spor Bilimleri Uygulama ve Araştırma Merkezi ile Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü iş birliğinde düzenlenen “Gıda Hijyeni Sohbeti”, Hasköy Lezzet Lokantası’nda gerçekleştirildi.

Etkinlik,İstanbul Rumeli Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi Yönetim Kurulu Koordinatörü Arş. Gör. Dr. Hilal Satıcı tarafından organize edilerek halka açık biçimde düzenlendi. Beslenme ve Diyetetik Bölümü Arş. Gör. Sanem Güven’in konuşmacı olarak yer aldığı buluşmada, gıda hijyeninin yalnızca teorik bilgiyle sınırlı olmadığı, günlük mutfak pratiğinde özellikle küçük ölçekli işletmelerde alışkanlıklar ve yoğun tempo nedeniyle önemli riskler oluşturabildiği vurgulandı.

Arş. Gör. Sanem Güven, konuşmasında gıda sektöründe çalışan bireylerin konuya hâkim olmalarına rağmen, “yıllardır böyle yapılıyor” anlayışıyla sürdürülen bazı uygulamaların görünmez hijyen riskleri yaratabildiğini ifade etti. Güven, “Gıda hijyeni mükemmel olmak değil, süreklilik sağlayabilmektir. Hijyen, bir kere yapılan doğru davranışla değil, sürekli farkındalıkla mümkündür” dedi.

Bilim Kafe formatına uygun olarak gerçekleştirilen etkinlikte, tek yönlü bir anlatım yerine katılımcıların deneyimlerini paylaştığı etkileşimli bir ortam oluşturuldu. El hijyeni, çapraz bulaşma, pişirme ve saklama süreçleri, ısı kontrolü ile sebze ve meyve hijyeni gibi başlıklar bilimsel veriler ışığında ele alındı. Güven, “Eldiven hijyen sağlamaz; doğru davranış hijyen sağlar” sözleriyle, hijyenin yalnızca görünür tedbirlerle değil, doğru alışkanlıklarla sağlanabileceğini belirtti.

Katılımcılar arasında yer alan Hasköy Lezzet Lokantası çalışanları, mahalle esnafı ve müşteriler, etkinliğe büyük ilgi gösterdi. Soru-cevap bölümüyle interaktif biçimde devam eden sohbetlerde, günlük çalışma temposunda dahi uygulanabilecek küçük ama etkili hijyen önlemleri üzerinde duruldu.

Arş. Gör. Dr. Hilal Satıcı, Bilim İletişimi Ofisi olarak bilimsel bilgiyi toplumun her kesimine ulaştırmayı hedeflediklerini belirterek, “Bilim Kafe etkinlikleriyle bilimi kampüs dışına taşımayı, sokakta, lokantada, kahvede; kısacası hayatın içinde konuşulabilir kılmayı amaçlıyoruz” dedi. Satıcı, bu tür buluşmaların hem toplumsal farkındalığı artırdığını hem de bilim insanlarıyla vatandaşlar arasında güçlü bir iletişim köprüsü kurduğunu vurguladı.